昨天是腊八节，杭州对腊八粥的热情，再一次得到了印证。早上8：30，河坊街上方回春堂施粥点，领粥的队伍排几乎贯穿了整条街，足足有500来米远。排在第一位的市民，深夜3点多就来了。光灵隐寺就派出创纪录的20万份腊八粥，总成本需要要60万元。
现在日子好过了，腊八粥也越来越“豪华”了，胡庆余堂在粥里加了从东北空运过来的新鲜人参，每碗成本就要20元，且一施就是5000多碗。李宝赢堂的粥用微波炉专用的塑料盒子装着，在市场上，每个盒子就要3元钱。
河坊街领粥队伍排出一里远
河坊街上，方回春堂年年施粥，数今年队伍最长。
“倒不是方回春堂的粥最好喝，关键这是风俗。喝了腊八粥，来年身体肯定好！”家住艮山门的舒大伯，骑了一小时的自行车才到，早上8点半，等了一个半小时的他，暂时仍没喝上粥，不过他仍旧乐呵呵的。
李宝赢堂的河坊街新店，开张没多久，首次派发腊八粥，自然铆足了劲。为了避免来的人太多，场面大出安全事故，员工们提前一天就把粥熬好装好，还事先制作了3000张票子，到社区去分发。一大早，好多市民就拿着票子来领粥了。家住拱北的丁大伯，一口气领了6份，说要给儿子女儿家都送一份。
李宝赢堂的粥，是装在一个微波炉专用的塑料盒子里的。“这样市民拿回家用微波炉一热，就好吃了。”这种盒子每个市场售价为3元，免费赠送给来领粥的市民。
胡庆余堂一碗粥成本20元
大家日子好过了，腊八粥也跟着“豪华”起来。
昨天早晨7点，胡庆余堂在南山路上就摆出了施粥的摊子，熬了一晚的粥热气腾腾，旁边放着一叠叠一次性碗和勺子。
杭州市民对腊八粥显然情有独钟，一会儿就围来了众多市民，大家都想讨个“吉祥”。
为了举办这次活动，胡庆余堂一个月前就开始张罗煮粥原料，通过试验不断调整“粥”方。“有糯米、红枣、莲子、小米等，还放了枸杞、人参等中药材。”一位中药师说，一般100斤米加5斤人参和1800斤水，先滚水下米，再放蒸透的豆角类辅料，人参、枸杞最后放，“凌晨开始熬，不停地搅拌防止食料沉底，得3小时才能熬好一锅。”
中药师说，在腊八粥中放一点中药材，有较好的滋补作用。
本来，胡庆余堂想把腊八粥送到省儿童医院，但由于有的患者在吃药，可能不适合吃含滋补中药的粥，于是改为向普通市民放粥。
“口感甘甜、味道还蛮不错的，节日嘛，也就为祈个福。”赶着上班的徐小姐说。
昨天，胡庆余堂共施粥5000份。他们在粥里用的人参，是从东北空运过来的新鲜人参，每碗粥光成本就要20元。
灵隐寺施粥20万份
去灵隐寺领粥的市民更“虔诚”，因为进灵隐寺先要过飞来峰这道关，这里门票45元不能免，不少外地来的游客，为了能喝到灵隐寺的腊八粥，都是买票进去的。
灵隐寺去年腊八节共送出去3万份粥，今年一下子增加到了20万份。不仅寺庙里发，全杭州6个老城区，每个区都设了2-3个点。这样一算，光原料成本就要60万元。还没算上人工、车辆的费用呢。
据了解，灵隐寺今年有2000名义工参与了烧粥，其施粥规模在全国也首屈一指。
市民：就图个吉利
老底子的腊八粥，什么样的呢？市民韩大伯说：“我小时候，家里老人生病了，那腊八节肯定会去灵隐寺，讨碗腊八粥来喝。据说这样病就很快会好的。”家住小营巷的李大妈，昨天和几位老邻居一起，在李宝赢堂领粥。她说，小时候，家里穷没得喝腊八粥，附近的富人会打开门派粥，也算是一年下来，做点善事。
昨天上午，古荡街道的古东社区，也向居民派发腊八粥。社区里的老人，几乎家家都出来领粥。“现在大家都吃得起腊八粥，不过，还是喜欢领着喝，大家一起喝，图个热闹，图个吉利，也图个来年平安健康。”一位来领粥的大妈笑着说。
专家提醒，一定要吃得健康
昨天下午，一位市民得了急性肠胃炎被送到市二医院治疗。家人说，他上午曾吃过腊八粥。一开始，大家都以为是腊八粥吃坏了。医生说，他的病可能是食物中毒，但因为还吃过别的东西，未必就和腊八粥有关。
“虽然腊八粥对杭州人来说，是再普通不过的传统食品，但也有不少人不懂得怎么烧腊八粥。很多人并不知道，腊八粥要怎么吃才健康。”浙江大学食品营养与食品安全系副教授朱加进说，“吃腊八粥一定要新鲜。”
“卫生方面，主要看烧制的情况。有些地方提前好几天烧好腊八粥，放在锅里闷着，不仅致癌的亚硝酸盐会成倍增长，还给微生物创造了好环境。时间久了，人吃了不新鲜的粥，就会导致微生物中毒。另外，如果盛粥的锅碗瓢盆没有清洗消毒干净，大家扎堆吃也很容易拉肚子。”朱加进说。
朱加进说，一些售卖或者免费发放的腊八粥，有的食材买来就不新鲜，吃了也很容易生病。如果市民想要在家里做腊八粥，一定要注意挑出黑心的板栗、发霉的花生等。这些变了质的食材会生成黄曲霉素，吃下去对人体有很大毒性。
杭州市三医院主管营养医师丁鸿雁说，腊八粥会使人体内血糖升高，糖尿病人最好别吃。如果一定要食用，可以用木糖醇代替白砂糖，用荞麦和燕麦代替米仁、粳米、糯米等主食。加了这些，会有降糖功效。
“对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁，将会起到很好的养心安神的作用。何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用。另外，大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱和肺虚咳嗽等症有一定疗效。如果在腊八粥内再加些羊肉、狗肉、鸡肉等，就更能让增加腊八粥的营养滋补价值了。”丁医师说。
丁医师提醒，由于粥中水分较多，容易引起胃酸过多分泌，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如烧饼和馒头等。
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相关部门
对卫生安全很重视
每年腊八节，最少也有几十万人在喝腊八粥，卫生安全如何保障？
1月21日，杭州市卫生局联合民族宗教事务管理局，对灵隐寺、法喜寺、净寺等施粥点进行了卫生专项检查与指导。
杭州市卫生监督所高士根科长说，首先要求保证制作原料（如龙眼、莲子、红豆等）的新鲜，建立食品原料索证制度，做好原料的采购台账登记工作，确保食品采购来源正规、有据可查；其次，要求做好盛放容器和餐具的清洗消毒工作，对食品原料以及成品腊八粥严格区分存放，避免制作过程中发生交叉感染，成品必须烧熟煮透；对制作人员要求取得健康合格证明。
“总体来看，各大施粥点今年整体卫生状况良好，食品加工制作都比较规范。”高科长说，原则上要求大型施粥活动都须到卫生部门备案。
但是，市民回归传统的热情逐年高涨，腊八粥的需求量可能年年增加，许多个人或小团体可能也会组织开展施粥活动，对他们的监管还需要进一步加强。
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