时报讯 寒风刺骨的冬天，冰激凌却“火”了。最近，杭州一下冒出了几家冰激凌店，柜台前排起长队，买一送一不亦乐乎。
人气火爆、地处黄金位置的武林小广场一带，近两年来俨然是西点品牌眼中的风向标。不过，今年来这竖招牌的主角，正在悄然发生转变。上星期，号称全球最大的冰激凌连锁品牌“芭斯罗缤”不声不响在此地开张，面积超过200平方米，几十种冰激凌一字排开，兼卖咖啡和蛋糕。
一直视冬天为淡季的冰激凌，今冬却动作频频，不仅大打促销战，还不怕冷清反季开新店。就在“芭斯罗缤”开张前后，另一个冰激凌品牌“酷圣石”也悄然进驻杭州解百新元华店，并打出“买一送一”的招牌，当天就卖出了600多杯冰激凌。
冰激凌品牌为什么选择在冬天争相进驻杭城？“租好店面装修好，结果正逢冬天开张。”“芭斯罗缤”杭州市场负责人范嘉欢认为，冬天开冰激凌店，经过一段时间正好让消费者熟悉品牌，顺理成章迎来夏季的销售高峰。
并且冬季的冰激凌消费也绝不低。范嘉欢笑言，看看大街上穿裙子女孩增加的比例，就知道冬天冰激凌生意绝对差不了。近年来天气变暖，加上年轻人的观念也越来越时尚，冰激凌冬天淡季的特征已正在日趋消失，这也是他们不惧冬天开张的原因。
其实，看好杭州市场潜力，这才是冰激凌品牌不惧冬天进驻的原因。范嘉欢透露，听说瞄上杭州市场的冰激凌品牌并不止他们一家，冬天进来也算是提前抢占市场先机。根据“芭斯罗缤”的计划，一年内将在杭州开出10家门店。
开个全球连锁冰激凌店的成本并不低。以“芭斯罗缤”武林小广场店为例，冷冻设备成本为20万左右，年租金80万元，所有产品从加拿大或韩国空运，再算上人工成本，每日营业要高达万元才能保本。
目前，这家店每天营业额5000元左右，但范嘉欢估计到今年夏天，日营业额可以达到2万元。“比起北京、上海等城市，杭州人均拥有的冰激凌店比例大大偏低。”范嘉欢分析说，而杭州的消费能力却相当不错，奢侈品销售排名全国第三，绝对能消化起步25元的冰激凌小球。
与奶茶、西点等其他餐饮品种品牌遍地开花，战火味极浓不同。多年以来，杭州火爆的冰激凌连锁品牌一直不多，仅有“DQ”和“哈根达斯”两家。每逢节假日，这两家冰激凌品牌连锁店门口常常排起长队。去年秋天在利星开出第一家门店的“酷圣石”，短短几个月内利星店的销售额也已名列全国第一。
http://luhang.qnsb.com
CFP供图
