赛琼碗揭开徽菜跻身八大菜系的背后故事

听说过赛琼碗吗？知道“赛琼碗”是什么意思吗？琼碗本意指精美的容器，在这，是借指菜品，是一场关于徽菜最高技艺的集中展示。徽菜是徽州菜肴的简称，宣城绩溪原属古徽州辖地。赛琼碗，可以算是徽菜的源头，而所有关于赛琼碗的疑问都与绩溪的这方山水有着千丝万缕的联系。

在安徽绩溪，古代有位老者名叫汪华，被当地百姓尊为“汪公大帝”，他是绩溪登源人。隋末年间，因为他的揭竿起义，江南一带的百姓得以平安度日。绩溪人感念他的恩德，在他死后，家家户户竞相拿出最好的菜肴，盛在精美的容器中供奉，久而久之形成了赛琼碗的民俗。

在时光的熏蒸下，赛琼碗由“农家宴席十碗八”演绎成了如今的288道丝不重样的徽菜大观。如果从汪公所在的唐朝初年算起，在千年的岁月里，这些被打上了地域烙印的民间土菜，又是如何走出闭塞的山乡，最终跻身于中华八大菜系之列的呢？

CCTV-4《走遍中国》20：00