时报讯 杭州市红会医院ICU的病床上，李奶奶全身发紫，情况很紧急。病房外，家人急得直抓脑袋，恨不得冲进病房帮医生一把。ICU病房副主任医生李国辉也很着急，他弄不明白，为什么已经给老人用上了呼吸机，她血液的氧饱和度还是一直往下掉。
家人称，除了在早上吃了一只咸鸭蛋，李奶奶没吃过其他东西。
后来才知道，李奶奶正是那只咸鸭蛋吃坏了。因为咸鸭蛋腌制过久，里面含的亚硝酸盐让李奶奶中了毒，她的血液无法携带氧气，造成器官缺氧坏死。
万幸的是，因抢救及时，李奶奶没有生命危险。
吃完咸鸭蛋，进了ICU
李奶奶今年84岁，前天早上，她突然想吃自己家腌的咸鸭蛋。“这些咸鸭蛋腌制时间比较长了，蛋壳也已经裂开。”李奶奶的家人说。
当天中午，李奶奶去卫生间时突然感到胸闷﹑呼吸困难，随即便神志不清了。120医生赶到时，李奶奶已经嘴唇发紫。送到医院ICU病房时，她的血液氧饱和度只有80%，医生立即给她进行了气管插管。
病房里，医生紧盯着心电监护仪，李奶奶出现了严重的贫血症状，脸色苍白，嘴唇和四肢发紫。虽然用了呼吸机，但是李奶奶的血氧饱和度和血压心率却眼睁睁地直往下掉，性命危在旦夕。
让医生奇怪的是，检查结果提示李奶奶的外周组织缺氧，但动脉血却不缺氧。
她的血变成了咖啡色
对这一切，当天在ICU值班的李国辉副主任医师都看在眼里。对李奶奶的病情，他感到很惊奇。不过在检查护士留取的血液标本时，他发现，李奶奶的血竟然是咖啡色的。
“高铁血红蛋白血症？”他的脑海中猛地出现了这个诊断。这是临床上比较少见的危重病，得这个病的人，血液里的血红蛋白失去了携带氧气的能力，会导致全身组织缺氧，所以鲜血变成了暗红色。
时间不等人，再下去，李奶奶的脏器和脑功能就会受损，产生不可逆的后果。在进行静脉注射后，奇迹出现了。李国辉发现，李奶奶四肢发紫的症状迅速好转，血氧饱和度也马上升到了95%以上。
正是那只咸鸭蛋惹的祸
李奶奶终于神志清醒了，李主任一问，才知道她早上吃了一只腌制已久的咸鸭蛋。
“这种用劣质工业盐腌制的鸭蛋，里面含有大量的亚硝酸盐。吃下去不仅可能致癌，还会使身体中毒，让血液无法携带氧气，造成器官缺氧坏死。”
李主任说，青菜、小白菜、韭菜、菠菜、莴苣、萝卜叶等，尤其是腐烂的以及新腌制的上述蔬菜，因含有较多的硝酸盐，过量食用后，肠道细菌会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。身体吸收后，会将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去携带氧气的能力，从而使人体组织出现缺氧的现象。
“一般症状在食用2-3个小时后出现，摄入0.2-0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，摄入1-2克就会致人死亡。如果出现头晕、恶心、呕吐或嘴唇和皮肤青紫，就要立即送入医院抢救，否则就可能死亡。” 李主任提醒广大中老年朋友，要吸取李奶奶的教训。春节期间，尽量食用新鲜蔬菜，少吃腌制食品。
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