这些天去超市买酸奶，突然发现，习惯选择的一款酸奶竟然换装了，多了一顶蓝色的小帽子。边上的促销员在大声吆喝：“蒙牛冠益乳获得国家健字号审批，买4杯送玻璃碗了！”一时好奇，上网搜索，才发觉这顶蓝色的小帽子不仅蒙牛戴了，光明、养乐多、益力多等品牌也都有产品戴过。
这顶蓝帽子到底是什么？戴的真比不戴的好？那些被拿出来说事的“细菌”们是否真的很有效果？超市冷藏柜里，排如长龙的各个品牌品种的酸奶到底该怎样选择？记者为此采访了浙江保健行业协会会长章艳，请她来告诉我们怎样选酸奶。
question
1
蓝帽子到底是什么？
蓝帽子就是国家食品药品监督管理局认证过的食品“健”字号。有了这顶蓝帽子，普通酸奶就上升成为保健酸奶，具有一定功效。
“食品健字号，是由企业申报，经过国家食品药品监督管理局一套系统审批后的一个资质，具有一定保健功效。”章艳告诉记者，食品获得“健”字号的流程很严格，一旦具有这个资质后，就可以在包装上写明适用功效和适用人群，消费者可以根据需要自己选购，而普通食品无法做到这一点。
不过超市实际销售情况显示，了解蓝帽子的消费者并不多。
“健字号？没注意过，我知道酸奶有维护肠道的功能，买的时候就根据家里人喜欢的口味和牌子，再看看商场搞啥促销活动之类的。”在世纪联华超市的酸奶冷柜前，家住新华路的王老太太在给孙子买酸奶，拿了两瓶酸奶后顺手又拿了一盒正在促销的红枣酸奶。
冯小姐选了味全优酪和光明盒装纯牛奶，她笑着说：“都是买认准了的老牌子，没注意‘健’字号，老喝牛奶换换新鲜，喝喝酸奶。都是根据自己的口味买的，不会特别注意功能性。”
question
2
哪些酸奶有蓝帽子？
据国家食品药品监督管理局网站公布，目前获得过蓝帽子的酸奶品种只有7个，分别是蒙牛R冠益乳酸牛乳、健能牌益生菌酸奶、光明牌益生菌酸牛奶、碧悠牌达能酸牛奶、味全R活性乳酸菌饮品、益力多牌乳酸菌乳饮品和养乐多牌代田乳酸菌饮品。
在杭州销售的酸奶大军中，这7个品种都能找到，但不是每一种酸奶都把蓝帽子自豪地戴在头上。记者看到，戴上蓝帽子的蒙牛酸奶盒上在主要原料一栏下清晰地写明：本品经过动物功能实验和人体试食试验证明，具有调节肠道菌群的保健功能。经动物功能实验证明，具有增强免疫力的保健功能。而同样拥有蓝帽子的养乐多却只写了配料，没有任何功能性标识。
章艳会长告诉记者，这和申报国食健批号的过程有关，不是每个工厂都能通过最后的GMP认证，即使同一个品牌品种，不同的生产工厂很可能有的通过，有的没通过，那么没有通过认证的就无法在包装上印上蓝帽子和适用功能，也就不能成为保健食品，而是普通食品。
question
3
酸奶“细菌战”有区别么？
BB冠菌、B+畅通菌、益生菌、活性乳酸菌、双歧杆菌……几乎所有的酸奶广告都在宣称自身具有独家“菌”团，拥有平衡和改善肠道功能，增强人体自身免疫能力等功能，可仔细分析下来，其实都差不多。
活性乳酸菌、畅通菌这些都是益生菌的一种，而益生菌最主要的作用就是调理胃肠道功能。
章会长说：“酸奶中添加的菌群虽然名目繁多，但作用大同小异，主要是促进人体消化吸收。通过健字号认证的具有明确功能，没有通过认证的还是建议消费者根据自己的口味去选择。”
question
4
口感越厚是否营养越丰富
“我喜欢口感又厚又醇的酸奶，分量足营养多。”小张最爱选那些口感浓稠的品种。
“酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，而是与制作方法相关。”章会长介绍，市面上酸奶主要分凝固型和搅拌型，我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对较稀薄。口感好的凝固型酸奶营养成分并不比搅拌型酸奶多，搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。
http://zhugq.q
